L'insalata di tacchino e mirtilli rossi è un piatto fresco e saporito che combina il tacchino tenero con il dolce e leggermente acidulo dei mirtilli rossi. È perfetta per un pranzo leggero o una cena nutriente. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
Per l'insalata:
- 300-400 g di petto di tacchino, cotto e tagliato a fette sottili o cubetti
- 1 tazza di mirtilli rossi freschi o congelati (se usi quelli congelati, scongelali e asciugali bene)
- 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
- 1 mela, tagliata a cubetti (opzionale, per aggiungere dolcezza e croccantezza)
- 1/4 di tazza di noci pecan tostate o mandorle
- 1/4 di tazza di formaggio feta o di capra sbriciolato (opzionale)
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente (opzionale)
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
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Preparare il tacchino:
- Se non hai già il tacchino cotto, puoi cuocere i petti di tacchino in padella con un po' di olio d'oliva, sale e pepe fino a quando sono ben cotti e dorati (circa 6-7 minuti per lato). Lascia raffreddare e poi taglia a fette sottili o cubetti.
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Preparare l'insalata:
- In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, i mirtilli rossi, i cubetti di mela (se usati), e la cipolla rossa (se usata).
- Aggiungi il tacchino affettato, le noci pecan tostate e il formaggio feta o di capra, se li usi.
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Preparare il condimento:
- In una piccola ciotola, emulsiona 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di aceto di mele (o succo di limone), il miele e la senape di Digione. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Assemblare l'insalata:
- Versa il condimento sopra l'insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
- Servi subito per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Questa insalata è versatile e puoi personalizzarla aggiungendo altri ingredienti come avocado, cetrioli o semi di zucca. È ideale anche per essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un pasto veloce. Buon appetito!
